Därför bör du använda färskt, kallt vatten till kaffe

98,5 procent av en kopp färdigbryggt kaffe är vatten. Det lilla som återstår är aromen, smakämnena och färgen som dras ur kaffet i filtret.

Det betyder att vattnet du använder inte bara är ett neutralt medium – det är kaffet. Och det är därför färskt, kallt vatten från kranen gör en märkbar skillnad i koppen.

Varför kallt och färskt vatten?

Färskt, kallt kranvatten innehåller mycket löst syre. Det är syret som hjälper till att frigöra smak och arom från det malda kaffet under bryggningen – och som ger kaffet den livliga, runda smak vi är ute efter.

Vatten som har stått länge i rören är däremot fattigt på syre. Det ger en platt, lite livlös smak – oavsett hur bra kaffe du använder. Detsamma gäller vatten som redan har värmts upp.

Tre enkla grepp:

Använd alltid kallt vatten när du ska brygga kaffe.
Låt kranen rinna några sekunder innan du fyller vattenbehållaren – då sköljer du ut stillastående vatten ur rören.
Använd en separat kanna för att fylla vattenbehållaren. Kaffekannan innehåller ofta rester av gammalt kaffe. Använder du den för att fylla vatten följer resterna med in i nästa bryggning – och du måste rengöra bryggaren oftare.

Temperaturen sköter Moccamastern

Oavsett hur kallt vattnet är i behållaren brygger Moccamastern alltid vid rätt temperatur: mellan 92 och 96 grader. Det är i det här intervallet vattnet drar ut precis rätt mängd smak- och aromämnen ur kaffet.

Är temperaturen högre blir kaffet bittert och beskt. Är den lägre blir det platt och smaklöst.

Moccamaster ser också till att kontakttiden mellan vatten och kaffe är mellan fyra och sex minuter – exakt vad som behövs för en bra bryggning. Så du behöver inte tänka på det. Börja alltid med kallt vatten och låt bryggaren göra resten.

Tänk om vattnet smakar dåligt?

Har vattnet där du befinner dig en bismak – vare sig det är brunnsvatten i sommarstugan eller kranen i en hyrd lägenhet – kommer bismaken att smitta av sig på kaffet.

I sådana fall är köpvatten ett enkelt alternativ. Ännu bättre är ett vattenfilter: det renar bort bismaken, besparar dig plastflaskor och ger dig rent, gott vatten till allt – både till kaffe och att dricka direkt ur kranen.

Rengöring och vattenkvalitet hänger tätt ihop →

Rengör bryggaren regelbundet

Även med färskt, kallt vatten kommer mineraler och kalk gradvis att sätta sig i bryggaren. Regelbunden rengöring är det sista steget för att säkerställa att vattenkvaliteten faktiskt når hela vägen fram till koppen.

Läs mer om hur du rengör din Moccamaster →