Sju kaffesynder som förstör kaffets smak

Du har bra kaffe. Du har en bra bryggare. Och ändå smakar det inte riktigt som det borde.

Ännu bättre smak är inom räckhåll för de flesta, och vägen dit handlar oftast om små justeringar. Svaret ligger sällan i kaffebönorna – det ligger i vanor du kanske inte ens tänker på. Här är sju saker du kan göra för att märka en tydlig förbättring i koppen – redan i morgon bitti.

De sju synderna – kort sammanfattat

1. Rengör bryggaren regelbundet
2. Välj färskt kaffe
3. Tänk på vattenkvaliteten
4. Använd rätt kaffefilter
5. Mät upp kaffet
6. Värm termoskannan innan du fyller den
7. Förvara kaffet rätt

Läs vidare för att förstå varför – och vad du kan göra åt det.

Kalk och kaffeoljor är osynliga smakstjälar. Kalk från vattnet samlas gradvis inuti bryggaren och förändrar bryggtemperaturen. Kaffeoljor från tidigare bryggningar härsknar och sätter en bitter, gammal prägel på den färska koppen.

Resultatet är kaffe som smakar surt eller platt – trots att du använder exakt samma bönor som vanligt.

Lösningen: Använder du din Moccamaster dagligen rekommenderar vi att du rengör den var fjortonde dag. Använder du den bara ibland, till exempel på helgerna, kan du rengöra något mer sällan.

Så enkelt rengör du din kaffebryggare →

Vi rekommenderar Moccamaster Cleaning Aid mot kaffeoljor och Moccamaster avkalkningsmedel mot kalk. Undvik diskmedel, klor och syntetiska rengöringsmedel – de sätter smak på kaffet, tvärtemot vad som var meningen.

Moccamaster Cleaning Aid →

Kaffe är en färskvara. Efter att bönorna är malda har du ungefär 15–30 minuter innan de bästa aromerna börjar försvinna. En öppnad påse med malet kaffe är på nedgång inom två veckor.

Det betyder inte att gammalt kaffe är odrickbart – men det förklarar den tråkiga, lite pappersaktiga smaken du ibland sitter med.

Lösningen: Köp kaffe i mindre mängder, oftare. Köp hela bönor och mal precis före bryggning om du vill ha maximal arom. Extra tips: kolla rostningsdatumet på påsen – inte bara bäst-före-datumet.

Kaffe är 98,5 % vatten. Därför har vattenkvaliteten stor betydelse för hur det färdiga kaffet smakar. Klor, kalk och mineraler i kranvattnet sätter smak direkt i koppen.

Kranvatten med mycket klor ger en skarp, metallisk bismak. För hårt vatten (mycket kalk) gör kaffet platt och tunt. För mjukt vatten kan ge en bitter, överextraherad smak.

Lösningen:

• Använd alltid kallt vatten när du ska brygga kaffe.
• Låt kranen rinna några sekunder innan du fyller vattenbehållaren.
• Använd en separat kanna för att fylla vattenbehållaren. Kaffekannan innehåller ofta rester av gammalt kaffe, och använder du den måste du rengöra bryggaren oftare.

Det här är synden de flesta inte känner till. Många tror att bruna kaffefilter är det naturliga och smakneutrala valet. Men det bruna filtret avger faktiskt smak till kaffet. Vita kaffefilter är syreblekta – en miljövänlig process – och det är dem vi rekommenderar för bästa möjliga smak i koppen.

Lösningen: Använd vita kaffefilter. Fukta filtret med vatten innan du mäter upp kaffet – det tar bort pappersmaken och ger dig en ren utgångspunkt för bryggningen.

Moccamaster kaffefilter →

”Lite mer i dag, jag behöver en stark kopp” – det känner vi alla igen. Men utan att mäta upp får du kaffe som varierar från dag till dag. För lite kaffe ger svag, syrlig smak. För mycket ger bittert, tungt kaffe.

Lösningen: Börja med guldstandarden: 60 gram kaffe per liter vatten (alltså 6 gram per 100 ml). Använd det som utgångspunkt och justera efter smak.

Läs mer om rätt dosering →

Moccamaster måttsked →

Färdigt kaffe ska hålla mellan 80 och 85 grader. Så länge kaffekannan står på värmeplattan ser Moccamastern till att temperaturen håller sig där – det är precis vad värmeplattan är gjord för.

Men häller du kaffet direkt i en kall termoskanna händer något oönskat: temperaturen faller snabbt, och kaffet blir matt i färgen, tappar smak och kan få en sur och bitter bismak.

Lösningen: Värm termoskannan innan du fyller den. Häll i varmt vatten, låt stå en halv minut och häll ut det precis innan du häller i kaffet. Då håller kaffet rätt temperatur längre.

Kaffe har fyra fiender: luft, ljus, värme och fukt. En öppnad påse på köksbänken i solen är alla fyra på en gång.

Lösningen: Förvara kaffet i en lufttät behållare, borta från direkt ljus och värme. Köksskåpet ovanför kaffebryggaren är faktiskt inte idealiskt – värme stiger, och bryggaren avger värme. Ett svalt, mörkt skåp är bättre. Frys inte malet kaffe – kondens vid upptining ger fuktskada och platt smak.

Moccamaster kaffeburk →

En bra kopp börjar innan du trycker på knappen

De sju kaffesynderna till trots: det är enkelt att göra gott kaffe med Moccamaster. Allt du behöver göra är att undvika de sju misstagen ovan. Då fixar Moccamastern resten.

Moccamasters kaffebryggare är konstruerade in i minsta detalj för att brygga perfekt kaffe, med rätt tid och temperatur genom hela processen – varje gång, år efter år.

Dags för en ordentlig rengöring?

Moccamaster Cleaning Aid tar bort kaffeoljor och beläggningar, och Moccamaster avkalkningsmedel tar bort kalk.

Se Cleaning Aid →

Se avkalkningsmedel →

Använd rätt filter.

Moccamaster-filter. Ren smak, och bättre för miljön.

Se filter →

Använd rätt utrustning.

Moccamaster måttsked →

Moccamaster kaffeburk →